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第五届年度“葡萄围城挑战赛”消费者对中国葡萄酒的“喜好”评价

January 4, 2014 0

~ 译者：周静媛 (English version here) 上周五一组中国消费者作为评委对参加第五届“葡萄围城挑战赛”的21款中国本土葡萄酒做出了“喜欢”的总体评价。此次活动由中国葡萄围城博客组织，今年在北京的TRB餐厅举办。这项年度活动要求消费者对葡萄酒进行盲品，发现他们喜欢的酒，增强他们的自信。 今年的焦点是中国本土葡萄酒，参评阵容包括：16款售价在人民币150元及以下的酒，5款售价在199元到790元之间的酒，其中包括了一些公认的中国最佳葡萄酒。所有的葡萄酒均可以在全国范围内通过零售商或经销商购买。 消费者对每款葡萄酒的评价分为“非常喜欢”、“喜欢”、“不喜欢”和“讨厌”4个等级。他们在测试完之后与马会勤教授进行一些相关讨论，马教授教授在中国农业大学讲授葡萄酒鉴赏已经十多年了。 马教授说：“这些葡萄酒的质量相当不错，即使是最便宜的那些酒都有简单但正确的风格”，“这些酒反映了中国葡萄酒酿造工艺的进步。”。 本次活动的组织者Jim Boyce说：“售价在150元以下的葡萄酒的重要性在于，它们代表了市场销售总瓶数的绝大部分。”Jim还补充说：“这样的价位也适宜餐馆和酒吧选择按杯卖。” 这些葡萄酒来自中国各地，包括：山东的大好河山、山西的怡园、宁夏的贺兰山、银色高地和贺兰晴雪、内蒙古的汉森以及新疆的1421。 “葡萄围城挑战赛”的主要结果如下： 消费者喜欢参赛的葡萄酒 在16款150元及以下的葡萄酒中，只有4款的“非常喜欢”和“喜欢”的票数少于“不喜欢”和“讨厌”，这意味着16款酒中有12款是在评委的 “喜欢”的平均水平之上的。其中最受欢迎的是怡园霞多丽 2011（11票“喜欢”）；紧接其后获得10票的是怡园精选霞多丽2010（4票“非常喜欢”、6票“喜欢”）和贺兰山精选赤霞珠2010（1票“非常喜欢”、9票“喜欢”）。如果只统计“非常喜欢”这一项，怡园精选霞多丽2010和大好河山九顶庄园赤霞珠并列第一，各得4票。 中国葡萄酒给消费者留下了深刻的印象 一些品尝过优质进口酒的消费者可能会看不起国产葡萄酒，如果他们只品尝过国内那些低质量的量产葡萄酒的话。“葡萄围城挑战赛”所呈现的均是国内广受好评且产量不高的葡萄酒，他们的质量也被认为是业内较高的。马教授说：“评委们没有预料到有这么多数量的达到这样品质的葡萄酒，他们为中国能产出这样的优质葡萄酒而自豪，表示自己会能买他们评价为“非常喜欢”的国产酒，即使这些酒可能比进口酒贵，即使口感浓郁度可能也略低一点。” 个人单个的消费者同时享受喜欢多种风格的葡萄酒 虽然现在有很多关于中国消费者整体上喜欢什么样的葡萄酒的言论，但是我们发现单个的消费者能认知并喜欢不同风格的葡萄酒。例如，在13票，橡木桶陈酿型的怡园珍藏霞多丽获得了5票“非常喜欢”和7票“喜欢”，而更趋向于果香型的贺兰山珍藏霞多丽获得了5票“非常喜欢”和8票“喜欢”。换句话说，几乎每位消费者都喜欢或非常喜欢这两款不同风格的葡萄酒。马教授说：“我觉得消费者乐于或有信心选择多个类型的葡萄酒，而不是选择所谓的标准酒。” 红葡萄酒和白葡萄酒都有热爱者粉丝 虽然说红葡萄酒在市场上占领着主要地位，尤其是在礼品赠送和娱乐部分，但我们在“葡萄围城挑战赛”看到的是白葡萄酒表现的相当好，而且通常比红葡萄酒更受喜爱。上周五当评委被问到是更喜欢第一组白葡萄酒还是更喜欢第一组红葡萄酒时，几乎所有人都选择了前者。分数表明白葡萄酒有着更大的得分变幅，而红葡萄酒的得分更为接近。但另一方面，马教授说：“也有部分担任评委的消费者喜欢红葡萄胜于白葡萄酒，他们觉得红葡萄酒更复杂也更能使人得到愉悦。” 较高的价格意味着较高的得分 对于价格高于150元的酒，得分要明显的高。所有的5款酒在13票中至少得到了11票“喜欢”或“非常喜欢”。两款酒受到了评委的普遍“喜欢/非常喜欢”：贺兰山珍藏霞多丽干白2011（5票非常喜欢，8票喜欢）和贺兰晴雪加贝兰珍藏2011（5票非常喜欢，8票喜欢）。如果以“非常喜欢”这一项进行统计，银色高地家族珍藏得到7票，名列第一。 …