By Ma Huiqin
(The translation below first appeared here. The original interview in English is here.)
我的朋å‹Jim Boyce在3月5日采访了英国的葡è„酒大腕Jancis Robinson 原文è§ï¼šhttp://www.grapewallofchina.com/page/3/,我的两个三年级的本科生赵丹和刘茜åšäº†ç¿»è¯‘,我对文稿进行远ä¸å®Œç¾Žçš„å®¡é˜…å’Œæ ¡å¯¹ï¼Œæˆ‘æƒ³è¿™æ ·çš„äº¤æµæœ‰åˆ©äºŽæˆ‘们跨过è¯è¨€çš„éšœç¢ï¼Œå€¾å¬ä¸åŒçš„声音。
昨晚,我在北京港澳ä¸å¿ƒç‘žå£«é…’店的Flow休闲å§å¯¹æ¥è‡ªè‹±å›½çš„è‘—åè‘¡è„酒作家简妮ä¸Â·ç½—宾逊(Jancis Robinson)进行了çŸæš‚的访谈。罗宾逊女士拥有一个广å—欢迎的葡è„酒网站(Web site),她还为《金èžæ—¶æŠ¥ã€‹æ¯å‘¨æ’°å†™ä¸€ç¯‡ä¸“æ ,负责《牛津葡è„é…’è¯å…¸ã€‹çš„编辑工作,并且和å¦ä¸€ä½ä¸–界知åçš„è‘¡è„酒作家休·约翰逊åˆä½œæ’°å†™äº†ã€Šä¸–界葡è„酒大全》一书。
问:在本次访问ä¸å›½æœŸé—´ï¼Œæ‚¨åœ¨è‘¡è„酒领域å‘现了什么å˜åŒ–å—?
ç”:这是我第三次æ¥ä¸å›½ï¼Œä¸‰æ¬¡è®¿é—®åˆ†åˆ«åœ¨2002ã€2003å’Œä»Šå¹´ã€‚æˆ‘æœ‰ç‚¹å¤±æœ›ï¼Œå› ä¸ºåœ¨æˆ‘çœ‹æ¥ä¸å›½è‘¡è„é…’çš„å“质并没有进一æ¥çš„æé«˜ã€‚é…’åœ¨é£Žæ ¼ä¸Šä»æ˜¯æ³¢å°”多一般葡è„酒的稀释版,而这ç§ç±»åž‹çš„酒是目å‰ä¸–界上最难å–的。
上海米æ°é¤åŽ…Marcus Ford和他的朋å‹ç»„织了一场有15款红葡è„酒的盲å“。我想说的是它们都ä¸æ˜¯èƒ½è®©æˆ‘眼å‰ç‰¹åˆ«ä¸€äº®çš„è‘¡è„酒,尽管有三四个还算相当ä¸é”™ã€‚出于我对ä¸å›½äººçš„工作æ€åº¦å’Œå†³å¿ƒçš„信任,我曾ç»å¸Œæœ›ï¼Œè¿™äº›é…’会展示出最近五年æ¥çš„è¿›æ¥ï¼Œä½†ç»“果并éžå¦‚我所期待。
问:您去过ä¸å›½çš„哪些葡è„酒产区,它们是å¦ä¸Žæ‚¨çš„预想相åŒï¼Ÿ
ç”:我2003å¹´åŽ»è¿‡æ–°å¤©å’Œå‡ ä¸ªæ²³åŒ—çš„é…’åŽ‚ï¼Œæ˜¨å¤©åŽ»äº†æ€¡å›ã€‚当然,西部地区的地形是完全ä¸åŒçš„。
从规模上æ¥è¯´â€”—新天有大é¢ç§¯çš„è‘¡è„å›ï¼Œé‚£äº›å†œæˆ·çš„è‘¡è„å›çœ‹èµ·æ¥ä¸æ˜¯ä¸ºå†œæ°‘所有,而是归新天所有,而怡å›é…’庄周边有农民承包的土地。
é—®ï¼šä½ å¯¹ä¸å›½è‘¡è„酒和所使用的酿酒葡è„å“ç§çš„总体å°è±¡æ˜¯ä»€ä¹ˆï¼Ÿ
ç”:说到葡è„å“ç§ï¼Œé™¤äº†èµ¤éœžç 和美ä¹ä½ 很难å°åˆ°å…¶å®ƒçš„。说实在的,我想ä¸å‡ºè¿˜æœ‰å“ªä¸ªå›½å®¶åƒè¿™æ ·æ‹¥æœ‰å¦‚æ¤å¹¿å¤§çš„è‘¡è„æ ½åŸ¹é¢ç§¯ï¼Œå´åªç§æ¤äº†æžå°‘çš„å“ç§ã€‚
最常è§çš„è‘¡è„é…’çš„é£Žæ ¼ï¼Œå¹²ç˜¦å¹²ç˜¦çš„ï¼Œçº¢è‰²è€Œå•å®æ„Ÿå¼ºï¼Œæ˜¯æœ€ç³Ÿç³•çš„é…ä¸å›½èœçš„酒。
问:您会给åˆæ¶‰è‘¡è„é…’çš„ä¸å›½äººä»€ä¹ˆæ ·çš„建议?
ç”:我想说的是ä¸è¦å¬ä¿¡å¹¿å‘Šï¼Œè€Œåº”该å°è¯•å¤šç§ä¸åŒé£Žæ ¼çš„è‘¡è„é…’ã€‚æ ¹æ®ä½ 所åƒçš„食物,å¯ä»¥å°è¯•ä¸€æ¬¾æžœé¦™æµ“éƒçš„白葡è„酒,甚至一款果香饱满的红葡è„酒。ä¸è¦è®¤ä¸ºè‘¡è„酒一定得是赤霞ç 或者美ä¹å“ç§ã€‚é²ä¿¡åšå£«ç‰Œé›·å¸ä»¤ï¼ˆç¾Žå¤ä»£ç†ï¼‰çš„亲和性很好。ä¸å°‘业内人士告诉我,如果拿这款酒é€äººï¼Œäººä»¬ä¼šå¾ˆå–œæ¬¢ã€‚
笔记:我éšèº«å¸¦äº†2003水晶干白和2005玫瑰蜜å„一瓶,这两款酒都是云å—红的产å“,而且都是用æ‚交葡è„å“ç§é…¿åˆ¶çš„。é²å®¾é€Šå¿«è¯„如下:玫瑰蜜é…èœå¯èƒ½æœ‰ä¸€ç‚¹å甜,但是它在入门级的酒ä¸æ˜¯éžå¸¸æ£’的。水晶干白的香气对我而言实在是太ä¸ç†Ÿæ‚‰äº†ï¼Œéžæ¬§æ´²ç§è‘¡è„的特点éžå¸¸çªå‡ºã€‚
有关简妮ä¸Â·ç½—宾逊关于ä¸å›½çš„更多信æ¯ï¼Œè¯·å‚è§â€˜ä¸å›½çš„è‘¡è„æ ½åŸ¹ä¸Žé…¿é…’â€™The vinification of China和‘我的ä¸å›½å†’险 II’ My Chinese adventures – Part II。《城市周报快递》This City Weekend post包括一个åšå®¢ç©ºé—´ä»¥åŠå¯¹ç½—宾逊女士最近在上海国际文å¦èŠ‚上讲è¯çš„记录。
感谢港澳ä¸å¿ƒç‘žå£«é…’店æä¾›å“酒的玻璃æ¯ï¼ˆé¡ºä¾¿æ一下,我å‘现在æ¯å‘¨äºŒã€ä¸‰ã€å››ä¸‹åˆ5:30到7:3在Flow休闲酒å§ä¼šæœ‰ä¹°ä¸€å¢žä¸€ç‰¹åˆ«çš„活动。)访谈结æŸåŽï¼Œæˆ‘与酒店的 Dominik Hager 以åŠNathan Wang å在一起,让他们å“å°äº†è¿™ä¸¤æ¬¾é…’。他们俩都ä¸å–œæ¬¢æ°´æ™¶å¹²ç™½ï¼Œè§‰å¾—这款酒很奇怪(这款2003年的酒也许应该更早饮用,而且酒温也过高)。而对于玫瑰蜜,他们都认为其香气éžå¸¸æµ“éƒã€‚王先生说这款酒酒体å•è–„,但作为清淡型的葡è„酒还å¯ä»¥ã€‚ä»–å“å°ä¸å›½è‘¡è„é…’å·²ç»æœ‰è¶…过åå¹´çš„ç»éªŒäº†ï¼Œå› æ¤å¸Œæœ›è¿‘期能够有机会采访他一下。
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